Posso desativar a opção Registrar uma chamada para usuários selecionados?

Posso desativar a opção Registrar uma chamada para usuários selecionados?

Não. O registro de chamadas é totalmente integrado ao módulo Atividades. Se você quiser desabilitá-lo, terá que desabilitar o módulo Atividades para o perfil dos usuários.